L'AGNEAU PASCAL

GIGOT D’AGNEAU

Préparation : 10 min (pour moi, beaucoup plus !)

Cuisson : 45 min

Ingrédients :

Gigot d’agneau

1 cuillère à soupe de gros sel

2 branches de romarin frais

2 gousses d’ail (ou plus suivant les goûts)

Graisse d’oie ou de canard (personnellement je préfère celle de canard)

ÉTAPE 1

Faire chauffer le four Th 7/8. Préparer le gigot en enlevant, à l'aide d'un couteau, le gras de la viande de façon à ce que la chair soit à vif.

ÉTAPE 2

Faire une pommade avec la graisse, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel.

ÉTAPE 3

Faire pénétrer cette pommade dans la chair en massant le gigot.

ÉTAPE 4

Mettre au four et arroser tous les 1/4 d'heure avec un mélange d'eau chaude et de graisse.

ÉTAPE 5

Pour ceux qui aiment l'ail confit : pensez à mettre au fond du plat quelques gousses d'ail non épluchées.

Je précise qu’ on n’est pas obligé de préparer ce plat expressément pour Pâques ! Pour ma part, je vais attendre un peu pour me le cuisiner.

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